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        昆山食堂承包需要了解的食堂安全管理

        2021-04-18

            食堂是群體用餐的場所,企事業單位食堂內部安全知識必須全面,不但要保證就餐人員的安全,同時也要保證工作人員的安全。餐飲管理公司想要在昆山食堂承包要做到食堂用電安全、食堂燃氣安全以及食堂治安與消防安全。

            一、食堂用電安全

            1.電氣事故:可分為觸電事故、雷擊事故、靜電事故、電磁輻射事故和電氣裝置事故;

            2.觸電事故:可分為電擊、電傷;

            安全用電原則及注意事項

            (1).非專業人員不該動的勿動,非專業人員不該修的勿修;

            (2).操作設備的配電箱、開關、按鈕、插座等應保持完好,不得有破損;

            (3).操作閘刀式開關時,應將蓋蓋好,防止電弧傷人;

            (4).操作電器設備,要遵守操作規程,定期進行檢查(絕緣、接地);

            (5).禁止使用臨時線;

            (6).防雷:專業性較強,按建筑物、設備等分別采取措施,按國家相關規定執行,每年進行防雷檢測;

            (7).電器火宅:不得用水和泡沫滅火器滅火;

            (8).防止觸電事故:操作設備、搞衛生時,要注意“水能導電”。

        昆山食堂承包

            二、食堂燃氣安全

            一般食堂使用的燃氣大致分為液化石油氣或天然氣兩種。兩種燃氣壓力不同,但都具有易燃、易爆等特點,因此,使用上述兩種燃氣時要嚴格遵守操作規程和使用、存放要求,必須執行:完善規章、狠抓落實、專人負責、通風防爆、定期檢測等規章制度。

            食堂燃氣安全知識

            案例描述

            事故原因:2004年,某食堂炊事員使用天然氣灶具時,先打開燃氣截門,后點燃點火棒,結果發生爆炸,造成該炊事員面部灼傷,險些毀容。

            事故分析:開灶具順序不對,未按照燃氣灶具操作規程進行操作。

            三、食堂治安及消防安全

            1.操作間禁止非工作人員入內;

            2.現金、飯票、賬簿、卡片等要專人保管,及時清點,交接清楚,嚴禁非內部工作人員代替兌換飯票;

            3.嚴禁存放易燃易爆危險物品,嚴禁將有毒物品帶進食堂;

            4.存放食物、原料的庫房,要隨手鎖門,鑰匙由專人保管;

            5.使用燃氣以及各種燃氣灶具必須嚴格按照操作規程進行操作,嚴禁盲目違章操作;

            6.用油炸時,要有專人值守,注意油溫,防止過熱。如發生起火,應使用窒息法;

            7.對所使用電動廚具、設備要經常檢查,發現問題及時報修,所有電器設備嚴禁潑水或用濕手觸摸;

            8.保持食堂出入口暢通,不得存放影響出入的物品;

            9.定期對煙道的油污進行清理;

            10.所有在崗炊事人員必須提高警惕,從思想上重視治安防火制度,嚴格執行交接班制度和各項操作規程。



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