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        油炸食品危害大揭秘

        2019-11-26

         以前,人們體力活動非常多,膳食能量卻相對不足,食物中多點脂肪也不會造成脂肪攝入過多。如今飲食豐富了,人們的體力活動又相對減少,天天吃油炸食品的害處也就顯現了出來:

        一,油炸會破壞絕大多數維生素 

        在油炸過程中,維生素B1幾乎會全軍覆沒,維生素B2www.lx588.com也損失過半。維生素C、維生素A、維生素K、胡蘿卜素、番茄紅素,還有魚里面的歐米伽-3 脂肪酸,在油炸之后都會大打折扣。根據切塊的大小和煎炸的程度,營養損失量從30%到80%不等。上海食堂承包

        二,油炸食品鋁含量嚴重超標

        食品安全監測發現,餐飲店和路邊攤銷售的油炸食品大多含有過量的鋁。為了改善口感,讓油炸食品口感更加酥脆可口,制作油炸食品時幾乎都要添加明礬(硫酸鋁鉀)和小蘇打。但是,過多的鋁對預防老年癡呆不利,也有害骨骼健康。千燈食堂承包公司告訴您雖然我國在2014年7月1 日開始實施新法規,要求面食食品中不得添加任何含鋁添加劑,但油炸面食品和油炸拖面糊不在禁用之列。

        三,油炸過程中易產生致癌物 

        千燈蔬菜配送

        油脂持續受熱,會發生水解、氧化、聚合、環化、熱解等各種化學反應,產生大量的油脂氧化聚合產物。其中多環芳烴類致癌物就是油脂長時間加熱的代表性產物。較有名的當屬苯并芘,它有強烈的接觸致癌性,會增加胃癌、腸癌等消化道癌癥的危險。油炸過程中不可避免地會產生油煙,而吸入油煙是確認的致癌因素。國內外研究發現,女性從事烹調的年頭越長,每天炒菜的次數越多,患肺癌的風險就越大。

        四,油炸食品易引發肥胖

        油炸會把低脂肪的糧食、薯類、蔬菜等統統改造成脂肪含量20%以上甚至超過30%的高脂肪、高熱量食品,過多食用很容易引起肥胖。一克油脂可提供9 千卡熱量,在運動量和其他飲食量不變的情況下,每天多吃進去10 克油脂,一年就是3650 克,會給身體增加7斤多肥肉。

        五,油炸過程中會產生多種有害物質

        油炸過程會使食品中產生大量的有毒物質和致衰老物質,其中包括有致癌嫌疑的丙烯酰胺,還有促進衰老的晚期糖基化末端產物(AGEs)。新鮮食物中,這些物質的含量是微乎其微的,油炸后就會迅猛上升。油炸過程中還會產生少量的反式脂肪酸,而它對心臟健康十分有害。氧化聚合后吃起來有點發黏的油脂還會損害血管、肝臟和消化道,千燈蔬菜配送公司建議大家多吃瓜果蔬菜,有利于健康。


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