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        ?千燈食堂承包怎么管理廚房、餐具衛生?

        2018-07-03

        千燈食堂承包怎么管理廚房、餐具衛生?

        1、設為崗位責任制,實行定人、定位、定物、分工合作。

        2、餐具使用后進行嚴格消毒,并必須按照以下程序操作:一刮、二沖、三浸泡、四清洗、五消毒、六保潔。

        ① 刮:用塑料鏟除餐具內的殘余物;

        ② 沖:用清水沖掉油污及雜物;

        ③ 浸泡:用配有消毒藥品的液泡15分鐘左右;

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        ④ 洗:用清水洗凈;

        ⑤ 消毒放入消毒柜內充分消毒;

        3、廚房工具用完后,按規定處理,擺放有序,刀砧每次用完后應徹底清洗干凈后豎放,以確保底、面、邊“三面光”。

        4、冷藏柜應定期解凍、清洗,保持制冷效果及冷柜內環境衛生。

        5、爐灶、配料臺、鍋頭、工作臺、洗菜池和一切水溝渠道使用后應及時徹底清洗保持干凈、整潔。

        6、清除衛生死角,防止老鼠、蟑螂、蒼蠅等傳染性東西污染食物并定期采用有效方式進行處理。

        7、倉庫所存物品,擺放整齊,定期定人打掃整理檢查,保持空氣流通以防發霉、變質。

        昆山天之福餐飲管理有限公司成立于2017年,是一家專業從事昆山蔬菜配送、昆山團膳、快餐配送、食堂承包、食堂托管、食品原料配送等為一體的專業化餐飲企業,一直致力于各大中型工廠食堂、學校、政府機關單位等,為其提供安全、營養、多樣的服務。



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